第485章 港城厨师（1 / 3）

站在电梯里，一开始大家都没有吭声。

沉默了一阵，冯正明听到港城来的厨师们在用粤语进行交流。

他大概还是能听懂他们对话里的一些信息。

从港城厨师们对话中，能够明显听出他们对其他地方厨师的不屑一顾。

甚至还嘲笑其他地方的菜，这么多年还是那些老样子。

冯正明听到这，忍不住开口了。

他同样用粤语说：“几位，中餐烹饪里无论是煎炸烹炒，还是烩煮炖蒸，这些技法都是多少代厨师传承积累下来的。

你们港城的厨师，口口声声看不起我们其他地方的厨师。

那么请问，你们做菜的时候，难道可以不用我们传承的那些技法吗？”

听到冯正明的话，港城厨师首先对他竟然能说粤语感到惊讶。

接着听完他的一番话，也让港城的厨师有点哑口无言。

或许他们在港城确实是名厨，甚至是在亚洲都可以称得上是名厨。

但是冯正明说的也没有错，即便是名厨，难道做菜能够脱离传统“煎、炸、烹、炒、炖、煮、蒸、焖、烩”这些技法吗？

明显没有一个厨师敢说自己能不用这些技法做菜。

这些技法从何而来？

总不能是凭空出现的吧？

说到底这些技法，也是被其他各地大厨总结传承，传遍了全国大江南北，也是传到了港城去。

甚至真要说起来，港城很多老师傅，当初也是从北方很多城市南下去的港城。

所以似乎从这个方面来说，港城的厨师们确实没有资格嘲笑其他地方厨师。

冯正明见对方不吭声，他又继续说：“无论是你们港城的厨师，还是我们其他地方的厨师，我们都是中华美食的一部分。

全国大赛上，比赛从来都不是第一位，而是让我们各地厨师相互交流的。”

可以说，冯正明的一番话把港城几位厨师说的是有点哑口无言。

又是一阵沉默，其中一个看上去像是带队，年龄也是比较大的厨师问：“小兄弟，不知道你是来自哪里啦？”

冯正明很平静回答：“我来自泉城，是鲁菜厨师。”

听到冯正明是来自泉城，而且是鲁菜厨师，让港城的厨师们顿时不敢轻视他。

或许在如今经济高速发展背景下，很多食客会选择看上去更加高级的粤菜，或者是带有更多辣味刺激的川菜。

但厨行内，各地的厨师都不敢在鲁菜厨师面前摆谱。

因为太多中式烹饪技法的源头，几乎都是从鲁菜流传出来。

各地都会根据不同风俗、不同习惯以及不同食材做出一些改良。

整体上而言，技法的根子始终还是指向鲁菜。

港城厨师中，一位中年厨师突然说：“啊，我知道啦，你是那个最年轻的鲁菜厨师，是鲁菜青年厨师状元，那个设计了乌龙戏珠的厨师。”

被对方这样一说，电梯里其他港城厨师也全都是对冯正明顿时另眼相看。

连那个最年轻的港城厨师，也非常认真地看向冯正明。

认出冯正明的港城厨师，用不算很标准的普通话先自我介绍。

“冯厨师您好啦，我叫戴龙。”

介绍的同时戴龙主动向冯正明伸出手，脸上挂着非常和善的笑容。

冯正明也伸出手和对方握了手：“你好，戴厨师。”

戴龙笑呵呵说：“冯厨师不用这样客气，我在电视上看了你做菜的录相，你的手艺是真的很棒，尤其是那道乌龙戏珠，设计的真是非常棒。”

从抵达比赛的酒店，冯正明能明显感觉到，各地厨师对他乌龙戏珠都相当看重。

大家对他的客气，很大一部分原因都是来自那道菜。

冯正明认真地回应：“谢谢戴厨师，乌龙戏珠只是我在前辈们传承技法的基础上，创出的一道菜，还是要感谢前辈们开创的那些技法。”

这番回应，电梯里的人都听得出来，冯正明依旧在点刚才港城厨师对其他各地厨师的嘲笑。

电梯里年龄最大的厨师微笑说：“先要向冯厨师道个歉，我们刚才的话确实说的不妥。

正如冯厨师刚才所说，中式烹饪的技法，是一代一代的厨师们继承、改良、传承的结果。

虽然现在港城的一些发展可能更好，在餐饮方面我们也是更多与国际接轨，在国际上获得了一些成就。

但我们始终还是不应该忘记我们烹饪技法的根，是从国内其他地方传来的。”

说完这番话，对方也做了自我介绍：“在下李冠生，代表港城厨师，多谢冯厨师的指教。”

听到了对方的名字，让冯正明顿时有些惊讶。

这个名字，冯正明可是从师父和几位老师傅那里听说过。